Materie prime, conoscenza del territorio e delle sue stagionalità. Alla Casa Rosa i sapori della tradizione seguono la loro naturale evoluzione, per confermare la loro validità oggi.
Una cucina delle radici
L’Umbria terra contadina, per molto tempo povera e oggetto di migrazioni. Oggi con la rivalutazione della preziosità valori come il biologico, la filiera corta, le piccole aziande agrarie, l’Umbria da sempre per definizione ”il polmone verde d’Italia” riscopre i suoi tesori.
L’architettura arborea di Isabella della Ragione, l’eccellenza del Sagrantino di Montefalco, l’olio di altissima qualità con cinque DOP differenti, la riscoperta di colture antiche come la fagiolina del Trasimeno, l’allevamento allo stato brado, il tartufo uncinato, l’antica tradizione di norcineria, consentono di caratterizzare in cucina una proposta autentica, sincera e varia.
Vistita il sito del Castello di Postignano
